קציצות עוף בתנור

קציצות עוף בתנור

יש המון דרכים להכין קציצות, וזו הכי בריאה והכי קלה: קציצות עוף אפויות

קציצה מגיעה עם חיוך. גם כי להגיד "קציצה" זה קצת מצחיק, וגם כי היא הכי מטבח ביתי וטעמי ילדות. מעמדה האיתן מוצדק לגמרי – הכנתה מורכבת משלושה שלבים פשוטים: 1. הכנת תערובת הבשר (שמים הכול בקערה ומערבבים – משחק ילדים). 2. יצירת הקציצות (עוד משחק ילדים). 3. בישול, אפייה או טיגון – בדרך הנוחה לכם. סבתות רבות מתגאות – ובצדק – בקציצות "שלהן מהבית". מהיום גם אתם יכולים להתחיל לתבל קציצות בזיכרונות, לערבב, לעצב, לאפות וליהנות.

  • מגררת דקה או מעבד מזון עם מגררת דקה
  • כותש שום
  • תבנית אפייה גדולה
  • נייר אפייה או רדיד אלומיניום

(24-20 קציצות)

700 גרם בשר עוף ושווארמה הודו מעורבבים, טחונים (בקשו מהקצב)
1 גזר בינוני-גדול, קלוף
1 תפוח־אדמה בינוני, קלוף
1 בצל בינוני, קלוף
1 צרור פטרוזיליה
7-6 שיני שום, קלופות וכתושות (או 3-2 כפיות שום כתוש מוקפא)
1 ביצה
6 כפות פירורי לחם
כ־1/2 כפית מלח
1/3 כפית כורכום
פלפל שחור גרוס
לשימון התבנית: כ־3 כפות שמן זית

  1. מגררים – במגררת (פומפייה דקה) או במעבד מזון – את הגזר,   הבצל ותפוח האדמה. את תפוח האדמה יש לסחוט לאחר הגירור, כדי לסנן נוזלים. קוצצים את הפטרוזיליה (עם הגבעולים). שמים את הירקות הקצוצים, את הבשר ואת כל שאר המרכיבים בקערה ומערבבים היטב. מכסים ומאחסנים במקרר כשעה.
  2. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות), ומרפדים תבנית ברדיד אלומיניום או בנייר אפייה. יוצקים את שמן הזית על התבנית המרופדת ומורחים אותו כך שכל שטח התבנית יצופה בשמן.
  3. מרטיבים קלות את הידיים, ויוצרים   מתערובת הבשר כדורים בגודל שבין כדור פינג־פונג לכדור טניס (קשה לאפות קציצות קטנות מדי). פוחסים מעט את הכדורים, לעובי כ־2 ס"מ, ומניחים בתבנית.
  4. מורחים מעט מאוד שמן על   החלק העליון של הקציצות. אופים כרבע שעה, עד שהן מזהיבות מעט בשוליהן. מוציאים מהתנור והופכים אותן בעזרת תרווד ומזלג. מחזירים לתנור ואופים עוד 13-10 דקות, עד שהקציצות שחומות. מוציאים מהתנור ומגישים.

בכלי סגור במקרר, עד 3 ימים.

  • קציצות טובות מתחילות בבשר טחון איכותי וגם כאן, רצונכם וטעמכם קובעים: בקר, עוף, הודו, או שילוב של השניים האחרונים, כמו במתכון שלנו. רצוי לקנות בשר טרי ולהשתמש בו מיד, או להקפיא ולהשתמש במועד מאוחר יותר.
  • אפשר להקפיא את הקציצות לפני האפייה, הטיגון או הבישול, בתנאי שהתערובת הוכנה מבשר טרי, לא מופשר. את הקציצות המוקפאות מוציאים להפשרה בטמפרטורת החדר.
  • קירור העיסה לפני הכנת הקציצות ובישולן מאפשר לבשר לספוג את שאר הטעמים ומבטיח "קשירה" טובה בין המרכיבים. אחסנו אותה במקרר לשעה.
  • אם מטגנים את הקציצות, אפשר לטבול אותן לפני הטיגון בקמח או בפירורי לחם, כך שיהיה להן ציפוי פריך.
  • קציצות מוכנות מחממים, מכוסות, בטוסטר אובן או בתנור. אפשר לחמם גם במיקרוגל, אבל יש להקפיד על חימום קצר ככל שניתן.

הקציצות פתוחות למגוון רב של טעמים ותוספות:

  • בצל מגורר או בצל קצוץ ומטוגן, גזר או תפוח אדמה מגוררים, או לחם מאתמול שהושרה במים ונסחט – כל אלה יניבו קציצות רכות יותר.
  • שום כתוש, צמחי תבלין טריים או תבלינים יבשים (כמון, כורכום ותערובות מיוחדות לקציצות) יחזקו את טעמן.
  • הביצה קושרת ומחברת את המרכיבים כדי שהקציצות לא יתפרקו במהלך הכנתן. ניתן לוותר עליה, בעיקר כשהקציצות מכילות בשר בקר, ולקשור את המרכיבים בעזרת פירורי לחם.

שתף
 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.