טיפ: איך מכינים עגבניות מרוסקות?

רוחצים 1 ק"ג עגבניות בשלות, טריות וטעימות (עגבניות תמר איכותיות יתאימו מאוד).
חורצים בתחתית כל עגבנייה חתכים בצורת איקס – קצרים ולא עמוקים, שרק חודרים את עובי הקליפה – ומניחים בקערה.
מרתיחים קומקום מלא מים. יוצקים את המים על העגבניות, מניחים לכ־10 דקות ומוציאים את העגבניות בכף מחוררת.
מניחים לעגבניות להתקרר מעט ומסירים את הקליפה בידיים (אם צריך, נעזרים בסכין). בעזרת סכין חדה, נפטרים מהעוקצים.
מניחים מגררת גסה בתוך קערה ומגררים את העגבניות. מוכן.