חטיפי טורטיה עם סלמון וירקות

חטיפי טורטיה עם סלמון וירקות

לאירוח עם סטייל, לנשנוש בכיף – מנה קלילה שמכינים ברגע ואוכלים ברגע

הכול מוצלח במנה הזו: מהירות ההכנה, גודל המנה (שמאפשר לאכול 3-2 יחידות ממנה), השילוב הקלאסי של גבינת שמנת וסלמון, והאבוקדו – שתמיד כיף לפגוש. האורחים כבר בדלת? אין בעיה. האורחים לא מגיעים? ממש לא נורא…

  • מחבת (גדולה מעט מקוטר הטורטיה)
  • מלקחיים
  • קולפן ירקות

(16 חטיפים)

4 טורטיות
2 אבוקדו בינוניים, בשלים
2 פלפלים אדומים בינוניים, שטופים ומיובשים
250 גרם גבינת שמנת
300 גרם סלמון מעושן, בפרוסות דקות
אפשרויות נוספות
עלי חסה, גבעולי בצל ירוק
אפשרות להגשה:
פלחי לימון או 
ליים

  1. קולפים את האבוקדו. פורסים בקולפן ירקות פרוסות דקות מבשר הפרי.
  2. מסירים מהפלפל את חלקו העליון, חוצים אותו לאורכו ונפטרים מהגרעינים. חותכים את הפלפל לפרוסות דקות וארוכות.
  3. מניחים את המחבת על להבה בינונית.
  4. מטפטפים על אחת מהטורטיות מעט מים מכל   צד ומניחים במחבת. מחממים דקה והופכים (בעזרת מלקחיים או שני מזלגות) לצד השני. מחממים דקה נוספת, מוציאים מהמחבת ומניחים על קרש החיתוך.
  5. מניחים כמות של 1/2 2 כפות מגבינת השמנת   במרכז הטורטיה ומורחים, בעזרת ף או סכין מריחה, לכיוון שולי הטורטיה. משאירים שוליים ברוחב כחצי ס"מ ללא גבינה.
  6. מניחים על הגבינה פרוסות סלמון, זו ליד זו, כך שיכסו (פחות או יותר) את הגבינה (אם צריך, חותכים את הסלמון כך שיסתדר יפה). מניחים על הסלמון כמה מפרוסות האבוקדו, זו לצד זו, ועליהן מניחים פרוסות פלפל. אם רוצים, מוסיפים גם עלי חסה או גבעולי בצל ירוק.
  7. מקפלים פנימה את שולי הטורטיה   משני הצדדים ומגלגלים אותה מלמטה למעלה בזהירות, תוך הקפדה שהמלית לא "תברח" החוצה (לאחר חימום, הטורטיה פריכה יותר והבצק עלול להישבר קצת במהלך הגלגול – זה בסדר).
  8. מכינים כך את כל הטורטיות. חותכים כל אחת מהן ל־ 4 חלקים ומגישים מיד, אפשר לצד פלח לימון או ליים לטפטוף פנימה.
     

  • טורטיה: סוג של לחם מקסיקני שטוח, שמקובל למלא. טאקו, בוריטו, אנצ'ילדה, קסדייה – כולם שמות לגרסאות שונות של טורטיה עם מילוי, כולן מנות דגל מקסיקניות. טורטיה מקסיקנית עשויה לרוב מקמח תירס בהיר ולעתים מקמח חיטה – כמו הטורטיות הנפוצות בישראל. יש לאחסן אותן בשקית סגורה למניעת התייבשות ולא להשתמש בהן אחרי מועד התפוגה שלהן. כדי שיהיו פריכות, מרטיבים אותן במעט מאוד מים וקולים מעט במחבת לא משומנת. גם אם הטורטיה נשברת מעט במהלך הגלגול, בגלל פריכותה, זה בסדר, וזה בוודאי עדיף מטורטיה שלמה וחסרת קראנצ'יות.
  • אבוקדו: יליד מקסיקו ומרכז אמריקה (כמו הטורטיה). מכיל שומנים טובים וחיוניים, גם מסוג אומגה 3, אשלגן, חומצה פולית, ויטמין e, ברזל, סידן וסיבים תזונתיים. מבשיל לאחר הקטיף ונמכר לרוב כשהוא עדיין קשה. אחסנו אותו בתוך שקית נייר בטמפרטורת החדר, עדיף לצד בננות המזרזות את הבשלתו. אחרי הקילוף, האבוקדו משחיר. מעט מיץ לימון טרי יעכב את התהליך, אך עדיף פשוט לאכול את כולו ולא להשאיר שאריות.
  • תכירו: פלפל רמירו. פלרמו־רמירו, ובשמו העממי "שושקה", הוא זן של פלפל מאורך שבשרו וקליפתו דקים יותר משל פלפל רגיל , טעמו מתקתק והוא לא מכיל הרבה גרעינים. נפלא כשהוא טרי ולכן אידיאלי לחטיפי הטורטיה הצבעוניים.

 

שתף
 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.